http://blog.tadashichi.com/ 御菓子処　双松庵唯七のブログ　唯七だより ja Copyright 2008 Mon, 10 Nov 2008 14:25:32 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 今年は記念すべき第一回目なんと２２体もの獅子が街中を練り歩きます。
当日は小雨がぱらつく悪天候にもかかわらず、集まった観客は、なんと7000人。
祭りは、とても多くの人々で賑わいました。

この祭りの見物は、全国でもこの地域でしか見ることが出来ない、屋台獅子という獅子です。
これは、体長約15メートル、高さ約3メートル、幅2メートルにも及ぶ大きな獅子で、獅子の中には、約20人程がはいっており、小太鼓や大太鼓、笛などを響かせます。
獅子の動く躍動感と、中で奏でる祭り太鼓や笛の音色が合い重なって、さらに見物客を魅了します。

可愛らしい子供たちの稚児踊りをみて、大人たちの顔は自然とほころびます。

他には見たことのない珍しい獅子を発見！なんと虎の顔をしています。
長野県高森町新田虎舞保存会の虎獅子です。
なんとも言えず愛嬌のある顔をしていませんか？
ちょっぴり、猫バスに似ている気がします・・・

獅子に食べられてしまった観客を発見しました。
大人も子供も、皆さんとっても楽しそうです。

双松庵唯七ショッピングサイトへ ]]> http://blog.tadashichi.com/2008/11/post_56.html http://blog.tadashichi.com/2008/11/post_56.html 南信州 Mon, 10 Nov 2008 14:25:32 +0900 長野県では、もう初氷を観測しました。
皆様、お体にはくれぐれもお気をつけ下さい。

さて、今回はこの季節おいしい旬な素材・・・鬼胡桃を使った和菓子を御紹介いたします。
長野県は、日本でも有数な鬼胡桃の産地です。
南信州天龍川の川辺で育った鬼胡桃は、味が濃厚で香り豊か。
双松庵唯七の和菓子は、そんな南信州豊丘村産の鬼胡桃を使用しています。

≪くるみ餅≫
もっちりしたゆべし餅に、香ばしい鬼ぐるみを加えました。
ゆべし餅には、キビ、粟、ヒエ、麦、米の五穀が使用されています。
地元産二年仕込み醤油のまろやかさと柚子の爽やかな風味が絶妙に調和します。


≪みすゞかる≫
厳選された手亡豆の餡に、鬼胡桃を入れて炊き上げました。
焼き菓子生地には、地元信州産のそば粉が入っており、香ばしい風味が広がります。
生地の上にのせた鬼胡桃のカリッとした食感が、絶妙なアクセントになっています。


≪味彩最中≫
胡桃、梅、栗の３種の最中が詰合せてあります。
最中種は、白毛もち米を使用したサクッと香ばしい最上級品。
淡白で上品に仕上げた十勝産手亡豆の白餡は、それぞれの素材の味を引き立てます。
（胡桃最中）
サクッと香ばしい胡桃型のかわいらしい最中種と、カリッと香ばしい胡桃の相性は抜群です。
（梅最中）
信州南部を流れる天竜川沿いで採られる大梅と全国ブランドである竜峡小梅を使用した梅餡の最中です。
（栗最中）
地元産の栗を使用した栗きんとんを白餡に混ぜて最中にしました。


どれも、自信をもっておすすめできる和菓子ばかりです。
ぜひ一度ご賞味下さい。
≪双松庵唯七ショッピングサイト≫
]]> http://blog.tadashichi.com/2008/11/post_57.html http://blog.tadashichi.com/2008/11/post_57.html 商品 Fri, 07 Nov 2008 10:57:58 +0900 【市田柿農園から見た南アルプス】市田柿も順調に育っています。
近くの山の中腹が色づき始め、紅葉が始まりました。 ここ数年、温暖化の影響もあり色づきが良くなかった紅葉ですが、 今年はどうでしょうか？ 【紅葉・・私だけの「紅葉スポット」】
毎年、楽しみにしている私だけの「紅葉スポット」に早速、出かけてみました。 南信州の東にある赤石林道の登り口、矢筈ダム脇の雑木林、 今年も赤や黄色に染まった綺麗な紅葉が始まっていました。 【足元にも紅葉のかけら】
私だけの至福のひと時を満喫してきました。 こんな楽しみも自然が身近にある南信州の良いところ、 あと数日もすれば、 冬を前に里でも華やかな自然の贈り物が楽しめる南信州です。
今月の売れ筋商品・・・・・市田柿と栗の創作和菓子≪柿寿楽≫]]> http://blog.tadashichi.com/2008/10/post_47.html http://blog.tadashichi.com/2008/10/post_47.html 南信州 Wed, 29 Oct 2008 10:31:41 +0900 宮島邸 中に入ると栗の良い匂いが充満し、働く皆さんがテキパキと作業をしていました。 ここでは栗を洗い、蒸し、皮を剥き、実を細かくする一連の作業が行われています。 検品作業はすべて人の目と手で行われおり、 お客様に安心なものをお届けできるよう気を配っています。 蒸したての栗を一ついただきまた！ 割って見るとほっくりとした中身が顔を除かせます。 砂糖などで味付けしていないにも関わらず とても甘く、栗の実とはこんなにおいしいものなのかと 感激しました！ こんなにおいしい栗から作られるお菓子は おいしいこと間違いなし！と確信しました。 旬の新栗の味をお試しください！ 新栗を使った商品はこちら↓
秋薫る、旬の味！栗きんとん
地元松岡屋醸造の二年仕込み醤油が決めての、渋皮煮栗蒸羊羹！ ]]> http://blog.tadashichi.com/2008/10/post_52.html http://blog.tadashichi.com/2008/10/post_52.html 原料 Fri, 17 Oct 2008 08:54:04 +0900 “ただしち”ブランドの主力商品、彩旬果を紹介します。
まずは、ブランド名の違いにお気付きでしょうか？
実は双松庵唯七には、漢字の“唯七”と、ひらがなの欧風和菓子“ただしち”、二つのブランドがあるのです。
“唯七”は、主に高級和菓子を扱っており、“ただしち”は、主に欧風和菓子を扱っています。
商品の種類は唯七が上回っていますが、今後どんどん“ただしち”の商品も増やしていく予定ですので、楽しみにしていてください。　
前置きが長くなりましたが今回の主役の、彩旬果のご紹介です。 見た目にも美しいフルーツケーキで、パウンド生地の中には果実がたっぷり詰まっています。 りんご、鬼ぐるみ、栗、市田柿、梅、ブルーベリーなどなど・・これらをラム酒に漬け込みました。 なんと、これらの果実は全て南信州で収穫されたものなんです！ こんなにたくさんの種類の果実が入っているのに、味が喧嘩する事の無い、絶妙な配合になっています。 一口食べるたびに、南信州の自然の恵みが口いっぱいに広がります。 また、パウンドケーキはケーキの中でも、切り口を美しく切るのが難しいケーキです。 このことを考慮して、ただしちのフルーツケーキはプロの手により切り口を美しくカットしてあります。 そのため、果実が美しく顔を覗かせ、さらにとても食べやすいサイズなのもうれしいです。 ぜひ一度ご賞味下さい。 ]]> http://blog.tadashichi.com/2008/10/post_50.html http://blog.tadashichi.com/2008/10/post_50.html 商品 Tue, 14 Oct 2008 15:20:20 +0900 みずみずしくてやさしい甘さ、サクサクっといくつでも食べてしまいそう・・。
今回は、そんな梨の中でも南信州特産の南水についてお話します。

南水は、南信州の長野県下伊那郡高森町の長野県南信試験場で生まれた梨です。
両親は、親水と越後。
糖度が約14度と甘みが強く、酸味が少ないのが特徴です。
少しずんぐりむっくりしている形が愛らしく、大ぶり。
また、サクサクした食感で水分が多く、梨の優等生なんです。
さらに、常温で1ヶ月、冷蔵で3ヶ月、氷蔵ではなんと6ヶ月も貯蔵可能です。
味、食感、大きさ、貯蔵性に優れた南水。
今回は唯七が厳選した2.5kg（大玉5～6個入り）を化粧箱に詰めて、
限定100セット、
送料無料の3500円（税込）で販売しています。
ご注文は100セットになり次第終了です。
ぜひこの機会に、南信州が誇る南水をお試し下さい。 ]]> http://blog.tadashichi.com/2008/09/post_53.html http://blog.tadashichi.com/2008/09/post_53.html お知らせ Fri, 26 Sep 2008 17:27:11 +0900 「栗きんとん」や「栗蒸羊羹」 の一斉発売をはじめ、 敬老の日の特別ギフトや お彼岸に向けての企画、 更に今年は「あんぽ柿」の試験販売もあり、 例年より更に盛りだくさんでした。 どの企画も好評で、たくさんのご注文をいただきました。 特に「あんぽ柿」は、２日間で完売となり、私たちも驚きました！ あんぽ柿は４月頃販売が開始される予定ですので お楽しみに！ さて、今号は今まではあまり取り上げてこなかった ラッピングの様子についてご紹介したいと思います。 写真は「敬老の日籠盛りセット」をラッピングしているときの様子です。 ひとつずつ手作業で丁寧にラッピングしています。 「敬老の日籠盛りセット」は８種類の詰め合わせで、特に種類が多い商品なので、 沢山並ぶと圧巻といった感じですね。 おじいちゃん・おばあちゃんが笑顔になるようなセットを目指し 心をこめてラッピングしました！ ラッピングも大事な商品の一部です。 皆さまの笑顔を思い描きながらラッピングし、心をこめてお届けしたいと思います。 ]]> http://blog.tadashichi.com/2008/09/post_49.html http://blog.tadashichi.com/2008/09/post_49.html お店 Wed, 17 Sep 2008 17:39:14 +0900 夕暮れ時に涼しい風が吹き始め、 夏の終わりを感じる今日この頃です。 皆様はどのようにお過ごしでしょうか？ いよいよ実りの秋の到来です。
真っ先に頭に浮かぶ秋の食材・・・ それは栗ではないでしょうか？ 唯七では、数多くの栗菓子をご用意しています。 秋の栗菓子特集ページ も秋使用に衣替えし、 栗菓子の特集をしておりますので、 こちらもぜひ覗いてみて下さい。
期間限定商品の紹介もあります。

皆様お待ちかね! 期間限定商品、栗きんとん、栗蒸羊羹は9月16日に発送開始です。 純粋な栗そのものの風味を楽しめる栗きんとん。 栗のほっくりした食感が楽しめる栗蒸羊羹。 どちらも甲乙つけがたい美味しさです。（12日より受付を開始します）
栗きんとん 新鮮な栗に、ほんの少し砂糖を入れ、巾着で絞ったシンプルな和菓子です。 栗きんとんの淡いきれいな黄色は、鮮度の良さを表しています。 すこしでも、古くなった栗を使用すると、くずんだ色になってしまうのです。 そのため、手早い作業が要求されます。 少しでも、渋皮などの不純物が入っていると、これも色に影響するため、 手作業で丁寧に取り除きます。（12日より受付を開始します） <
栗蒸羊羹 栗の渋皮煮がごろんと一粒、皮むき漉し餡で包み、蒸あげました。 栗の渋皮煮を作るまでの作業は鬼皮を剥く作業から煮込む作業まで全て手作業で行います。 特に手間のかかる作業は鬼皮を剥く作業です。 渋皮に傷を付けないように細心の注意をはらいます。
栗山路 栗本来の味がする、優しい甘さの栗の甘露煮がぎっしり詰まった栗万十です。 緩やかな曲線を描く、あの特徴的な形は、 包餡機メーカーと何回も話し合った結果ようやく完成したこだわりの形です。 栗山路という名前にぴったりな形だと思いませんか？ 昔遊んだ近所の山々を思い出させるような、懐かしさすら覚えます。
栗つつみ 自慢の栗きんとんをさらっとした口当たりの皮剥き漉し餡で包みました。 あの焼き栗のような形は手作業で一つ一つ茶巾で絞っています。 こんがりついた焼き色は風味を引き立たせる役割も果たしています。 ]]> http://blog.tadashichi.com/2008/09/post_38.html http://blog.tadashichi.com/2008/09/post_38.html 商品 Fri, 05 Sep 2008 17:42:19 +0900 もうすぐ敬老の日です。 日頃は照れくさくてなかなか言えない「ありがとう」という言葉。 「敬老の日」はそんな私たちに 日頃の感謝を伝えるきっかけをくれる良い機会ですよね。 そんな大切なお爺ちゃん・おばちゃんへのプレゼントは お決まりしょうか？ 唯七では敬老の日、特別ギフトをご用意しました！ ８種類もの商品が２個ずつ詰まった計１６個入りの豪華なセット！ ラッピングも敬老の日特別使用となっており、 かわいい箱に入っていますので、そのまま渡せます。 さらに大人気商品の「氷すい」（６０ｇ）と高級黒文字爪楊枝セットが 必ず籠に同封されるという今回だけの特典も盛りだくさんです！！ 敬老の日・籠盛りセットの詳細はこちら＞＞＞ また９月２８日により新しいＤＭが発送されました。 秋の新商品など、美味しい情報が盛りだくさんです！！ ]]> http://blog.tadashichi.com/2008/08/post_46.html http://blog.tadashichi.com/2008/08/post_46.html 商品 Fri, 29 Aug 2008 16:25:00 +0900 天龍村。 そこでは柚子の栽培が行われています。 柚子は暖かいところでしか栽培ができないため 信州でも栽培されている所は少なく 天龍村ではその暖かい気候を活かして 柚子栽培が行われています。 双松庵唯七でも、この天竜村の柚子を使い 「ゆず手毬」などの商品を作っています。 ８月５日、天龍村の中井侍地区へ柚子の取材にいってきました。
谷底には天龍川が流れ、中腹の急な斜面には、 はりつくように道路や家、畑があり 山々に囲まれた自然豊かな土地でびっくり！ 街中で生活している私たちには見られないような贅沢な風景が みられました。

写真は天龍村へ向かう途中で撮影した天龍川です。 天龍村への道はこうした綺麗な風景が続いています。



柚子畑にはまだ青く小さい柚子の実が なっていました。 近づいて匂いを嗅ぐと、こんなに小さな実からも 既に柚子の爽やかな香りがしました。 天龍村では青い実のうちから収穫し、 薬味や調味料として 素麺や饂飩などの麺類や、味噌汁に入れて使われるそうです。 今年は雨不足のため、今のところあまり豊作ではないようですが 連日続く猛暑の中、農家の方が一生懸命手入れをしてくれていました。
黄色く実った柚子がなるのが楽しみですね。 天龍村の柚子を使ったゆず手毬は１２月上旬発売予定です。 お楽しみに！ ]]> http://blog.tadashichi.com/2008/08/post_45.html http://blog.tadashichi.com/2008/08/post_45.html 農園 Fri, 08 Aug 2008 17:30:07 +0900 【白毛もち米】 という記述をみたことがあるかと思います。 これはアイスの涼庵や最中の草庵などの 最中種に使われているもち米の種類です。 しかし、そもそも【白毛もち米】とは
どんなもち米なのかご存知でしょうか？

そこで今回号は【白毛もち米】についてご紹介させていただきます。
【白毛もち米】は、「幻のもち米」と称されてきました。 それは、【白毛もち米】は、稲丈が高いため倒れやすく、 収穫の上がらない品種だったため、販売用に作られて こなかったためなのです。 美味しいけれど手間がかかる、 【白毛もち米】はそんなもち米なのです。 しかし、南信州の伊那谷では古くからひっそりと栽培され、 その美味しい味を絶やすことなく貴重な種子とともに 伝えてきました。 そんな【白毛もち米】から作られた最中種は 味、食感ともに最高！唯七の最中種は 素材の味も十分活かされた品となっています。 【白毛もち米】とはどのような味か、 ぜひ「草庵」や「涼庵」を召し上がってお確かめください。 ]]> http://blog.tadashichi.com/2008/08/post_44.html http://blog.tadashichi.com/2008/08/post_44.html 商品 Sat, 02 Aug 2008 17:00:28 +0900 全国的に梅雨も明け始めました。 いよいよ夏本番です。

こんな時期にぴったりなひんやりおいしい和菓子を、 唯七は取り揃えています。 お勧めは、涼果、涼風、涼庵。 水菓子、ゼリー、葛餅、アイス・・・ どれも、ひんやり冷やして召し上がれば、 暑い夏を楽しく過ごせますよ。

涼風（りょうふう）
葛餅のなかに、栗きんとん餡、金つば餡、柿餡が入ったひんやり冷やしておいしい和菓子です。 これら3種の餡それぞれに当社独自のこだわりがあります。それぞれの餡の食感や風味を生かして滑らかでおいしさを追求し、完成したのが涼風なのです。また、透明な器にはかわいらしい小さな鈴がついていて、ちりんちりんと涼しげな音を響かせます。これは特に女性に大好評です。 ※涼風は、この夏の雑誌「Gyao」や「週刊女性」に取上げられました。



涼庵（りょうあん）
アイスのセンターに上質な餡をいれた最中アイスです。 最中にはまぼろしの米、｢白毛米」を使用し、香ばしさを引き立てました。 餡とアイスの食感を違和感なくしたり、上質な餡の風味を損なわないようにしたりと、試行錯誤を重ね完成したこだわりの一品です。



涼果（りょうか）
さっぱり涼しげなゼリーに上質な餡をのせて召し上がります。 味は、松川林檎、市田柿、天龍村柚子、竜峡小梅の4種です。 この4種の中で、完成までに最も苦労したのは市田柿ゼリー。 市田柿は渋柿なので、干すことによって甘味を引き出します。 しかし、この干し柿に熱を加えると渋みが戻ってしまうんです。 こんな難題を乗り越え、努力を重ねて作られたのが涼果なのです。



どれもお勧めの自信作です。きっと暑い夏の疲れを優しく癒してくれますよ。

]]> http://blog.tadashichi.com/2008/07/post_35.html http://blog.tadashichi.com/2008/07/post_35.html 商品 Wed, 30 Jul 2008 14:39:57 +0900 ☆お盆休み☆

8月13日（水）～8月17日（日）

双松庵唯七では、誠に勝手ながら下記のとおりお休みさせていただきます。



8/8（金）まで・・・お盆前の発送が可能
黄色・・・発送8/18（月）～
赤・・・休み

お盆前の最終発送は8月12日（火）です。 8月8日（金）までにご注文いただくと、お盆前の発送が可能です。 黄色の間にご注文いただくと、発送は8月18日(月）からになります。

詳しくは、お電話でお答えします。 お休み中に頂きましたご注文・お問い合わせにつきましては、 休み明けに順次確認させていただきます。 そのため、発送は8月19日（火）からになります。

ご注文はお早めにお願い致します。 お客様にはご迷惑をお掛けしますが、なにとぞご理解くださいますようお願いします。

]]> http://blog.tadashichi.com/2008/07/post_43.html http://blog.tadashichi.com/2008/07/post_43.html お知らせ Fri, 25 Jul 2008 13:09:37 +0900 黒田人形座、竹田人形座、今田人形座などがあります。 人形劇には、手操り人形と糸操り人形があり、 黒田、今田は手操り、竹田が糸操り人形です。

（手操り人形）は、 人形の右手、左手、両足をそれぞれ別々の劇人が操ります。 つまり、一体の人形を3人の劇人で操っているんです！ （糸操り人形）は、 人形の大きさが約78.5cm、糸の本数はなんと約17．8本！ これを１人の劇人で操ります。 これらを聞いただけでも、 人形を操るには高度なテクニックが必要だということが伝わってきます。

イメージキャラクターの「ぽぉ」と「プッチー」

飯田では、１９７９年から人形劇の祭典が開かれています。 人形劇カーニバルから始まり、 １９９９年から いいだ人形劇フェスタと名称が改まり、本年度は30年の節目にあたります。 毎年8月の初旬に開催され、 今年の実施期間は8月2日～10日までの9日間です。 国内外、プロアマ問わず、伝統的なものから現代的なものまで、 幅広いジャンルの人形劇が開催され、 人形劇の会場は、飯田市内で約100会場にものぼります。

また、飯田市中を人形劇パレードが練り歩いたり、

野外公演が開かれたり、 人形劇の基礎を学べるワークショップがあったりと、 内容盛りだくさんです。

人形フェスタには 参加証ワッペンがあります。 デザインは毎年一新され、このワッペンを着用すると、 有料入場時に100円キャッシュバックされます。

ぜひ、一度いいだ人形劇フェスタに遊びに来てください。 きっとお気に入りの人形劇に出会うことができますよ。



詳しい内容を知りたいかたはこちらへ・・・ お問い合わせ いいだ人形劇フェスタ 実行委員会事務局 〒395-0051 長野県飯田市高羽町5-5-1 飯田文化会館内 TEL.0265-23-3552 FAX.0265-23-3533 ]]> http://blog.tadashichi.com/2008/07/post_41.html http://blog.tadashichi.com/2008/07/post_41.html 南信州 Wed, 23 Jul 2008 09:07:07 +0900 桜井文七という人物が、当時弱くて切れやすかった元結を、丈夫で光沢のあるものへと改良し、 それが「文七元結」という名で全国に知れ渡り、同時に「飯田」という名も知れ渡ったのです。 文明開化の断髪令により元結は廃れてしまいましたが、代わりに副業であった飯田水引工芸が 主力産業として成長し、現在の発展へとつながりました。 　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　飯田水引共同組合のHPへ＞＞＞ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 現在、水引の製造はほとんどが機械化されましたが、ご祝儀などに使われる他にも 美術工芸品として注目を集めています。 唯七に添えられている水引も、地元の職人が一つ一つ心を込めて手作業で編んでおり、 種類も豊富です。 どの商品にどの水引が使われているか分かる方は、 かなりの唯七マニアかも・・・ ]]> http://blog.tadashichi.com/2008/07/post_39.html http://blog.tadashichi.com/2008/07/post_39.html 南信州 Fri, 18 Jul 2008 17:15:54 +0900