南信州の高級和菓子販売店【双松庵 唯七】

唯七だよりについて

御菓子処双松庵唯七のブログです。楽しいページ、美味しい広場を目指します。皆さまも、楽しいおたより、美味しい情報をどしどしお寄せください。

唯七だより -信州の農園から生まれる、ふるさとのお菓子-

全社一斉 環境整備の日!

2013-5-25

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こんにちは、受付担当の新井です。

今日は、会社で年に2度行っている環境整備の日でした☆

(株)戸田屋では、5S(規律礼儀(躾)・整理・整頓・安全衛生(清潔)・清掃)を大切に

日々社内の環境整備に取り組んでいます。

 

今日は朝から社員全員参加で社内の大掃除を行い、

日頃なかなか手を付けられない細かい部分まで

徹底的に磨き込みました!

 

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〈パソコンの細かい部分まで掃除機で吸い込みます!〉

 

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〈塗装のはげてしまっている部分もきれいに塗り直し〉

 

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〈庭木の剪定もばっちり★〉

 

環境整備_4.jpg

〈普段なかなかできない棚の整理まで協力して行います〉

 

きれいになった社内をこれからも保ちながら、

気持ち良く仕事に努めていきたいと思います。

 

 

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3月も中旬になりました

2013-3-15

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こんにちは、受付担当の新井です。

最近朝も温かな日が増えてきたなぁと気を緩めていたら、

今朝は氷点下の寒さ!!

三寒四温と言いますが、今週は特に気温差が大きかったように感じます。

皆様のお住まいの地域はいかがでしょうか?

桜の便り待ち遠しいですね。

 

双松庵唯七のある株式会社戸田屋では、

通信販売の他に、原料卸、半生菓子の企画・製造なども行っています。

先週はお彼岸向けに注文をたくさんいただき、大忙しの毎日でした。

お客様があってこその戸田屋だということを実感します。

 

 

 

戸田屋の経営理念は「真心」。

お客様への感謝の気持ちを大切に、

地域社会の発展に寄与し、

商品やサービスに真心込めて日々精進してまいります。

 

 

戸田屋のHPもぜひご覧ください!

≫≫≫http://www.todayanet.com/

 

 

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☆門松☆

2012-12-27

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おはようございます。受付担当の新井です。

今朝はとっっっても冷えましたね!!

余談ですが、私の住む駒ヶ根市(本社のある飯田市より北に50キロ)

周辺地域では、とても寒いことを「しみる」と言います。

 

地域によって“寒い”の言い方もいろいろありますよね。

皆様の地域はどうでしょうか?

 

 

 

 

 

さて!

先日わが社の玄関に門松が置かれました!

 

玄関正面.jpg

 

毎年立派な門松です。

 

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よ~く見ると、梅の花の形をした可愛らしい飾りも・・・

 

門松飾り4.jpg

 

 

戸田屋の仕事納めは明日まで。

社員一同気を引き締めて頑張っております!

 

 

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☆夏の節電対策

2012-7-28

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こんにちは!唯七スタッフの新井です。

長野県飯田市も連日猛暑日が続いています!!

日中は室内でも溶けそうなくらい暑いです・・・

 

 

今年の夏は全国的に節電が叫ばれています。

 

今週、長野県では嬉しいニュースがありました。

なんと、長野県全体の夏の消費電力は、おととしの同じ時期よりも

約10%下がったそうなのです!

県内では5%削減を目標に取り組んでいたので、県民皆の協力が実った

好結果となりました。

 

わが社でも、この夏は節電に取り組んでいます。

具体的には、

・各室内に温度計を設置し、室温が28度以上になるまで冷房は控える。

温度計.jpg〈会社内に設置された温度計です〉

 

・昼休みなど、席を外すときはパソコンや周辺機器の電源をおとしていく。

事務室.jpg〈お昼時間の事務所内。全照明消灯!〉

 

・必要な照明だけにし、余分な照明は点けない。

二回廊下.jpg〈蛍光灯は一つ飛ばしで点灯!〉

 

・毎日決まった時間に室内の温度を計り、冷房が適切に使われているか

 チェックする。

温度検査.jpg

 〈頼れる総務部の林さんが温度チェックをしてくださいます〉

 


皆さまは職場、ご家庭でどのような対策を行っていますか?


節電も大切ですが、やはり『健康が一番』ですので、

無理のない、できる範囲の、小さなことから取り組んでいきたいものですね。

 

今日は株式会社戸田屋の夏の節電対策についてお送りいたしました(*^_^*)

 


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ソフトボール大会

2012-6-25

 

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こんにちは。

6月23日(土)は、休日を利用して、関連会社が三社集まって恒例のソフトボール大会。

 

この日は、梅雨もひと休み。絶好のスポーツ日和でした。

 

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ナイスバッティング~!!

 

 

 

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接戦!ベンチも盛り上がりました!

 

みんな仕事を忘れて大いにリフレッシュできました。

 

結果は・・・??

 

また来年に乞うご期待!!

 

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☆大掃除☆

2012-5-27

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皆さまこんにちは!唯七スタッフの新井です。


昨日は会社で年2回ある「全社一斉大掃除」の日でした☆

当社は環境整備業界NO,1を目指して、社内、社外の清掃・整備に

取り組んでいます。

普段の掃除では行き届かない細かい部分の掃除、書類の整理等を各部署ごとに

行います。

 

 掃除前集合.jpg


これから掃除開始!皆さんジャージを着てやる気満々ですね!

 

午前中は約4時間、お昼を挟んで午後は2時間の清掃です。

午後3時からは各チームごと、日頃から取り組んでいる環境整備について

その成果を発表しあいます。

 

 食堂集合.jpg
 


社員全員が一か所に集合です。

 

 発表風景.jpg

 

 

パワーポイントでまとめてプレゼンテーション!

発表を待つ間はドキドキです・・・

 


全チームの発表が終わると審査員による審査が行われ、

表彰があります。

 

 表彰式.jpg

 

 

なんと、今年は我がチームが優秀賞をいただきました!!

 

  酒井さん坂巻さん記念.jpg

 

 

賞状と金一封を手に、笑顔の坂巻さん(左:通販部出荷担当)と

酒井さん(右:通販部受付担当)です♪

 

 

 


当社は年2回の大掃除の他にも、毎日自分の担当する箇所の

清掃を行い、日頃から社内の環境整備に取り組んでいます。

 


お客様へ安心・安全な商品をお届けするために・・・


今日は株式会社戸田屋の行事についてお送りいたしました☆

 

ちなみに、

5月30日(水)は「ゴミ0(ゼロ)」の日です!

皆さまもご家庭、お住まいの地域のゴミの減量化に取り組んでみては

いかがでしょうか? 

 

 

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☆新年度スタート☆

2012-4-02

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皆さまこんにちは!唯七スタッフの新井です。

 


各地での開花情報を耳にするようになりました。

南信州の開花はもう少し先のようです。

皆さまのお住まいの地域はいかがでしょうか?

 

 

さて、4月を迎え、新年度がスタートしました。

 

弊社「株式会社 戸田屋」にもフレッシュな新入社員3人が仲間入り致しました。

配属先はまだ未定ですが、皆さまへ安心・安全で美味しいお菓子を

お届けできますよう力を合わせて努めて参ります。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

 

 

双松庵唯七では、皆さまの新たな生活を桜の和菓子と共に応援致します!

春の和菓子 008.jpg

 

桜の和菓子は大好評につき、4月下旬まで販売延長!

この時期だけの和菓子をぜひ、ご家族、ご友人などと共にお召し上がりくださいま

せ。

 

新年度となり、ご多忙の方も多いことと思います。

お身体にお気をつけて健やかな春をお過ごしくださいませ。

 

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唯七の環境整備活動

2011-7-12

 

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皆さんこんにちは営業の外松です。

 

美味しいお菓子は綺麗な環境から!ということで、

当店では毎日の清掃とは別に、年二回「環境整備の日」と題して社内の美化、整備を

行っております。


床、壁、換気扇、エアコン、の掃除から始まり、
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(上の画像・私どもがいつも電話を承っている事務所です)

原料倉庫や冷蔵庫、冷凍庫の整理

 

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(下に敷かれているパレットも全部どかして清掃します)

 

工場内の普段手の届かないところも
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ゴミ置き場も整理整頓
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やはり従業員全員でやるとはかどるはかどる!
普段では時間がかけられないことも大勢で取り組めば一気に解決していきますね。

私も普段片付けられなくて溜まっていく書類等も整理できて身軽になりました。
普段からやるべきですが。。


また午後には日頃行っている小集団活動の成果報告発表会を行いました。


各職場での改善活動を行なう為に全社で10チームくらいのサークルがありますが、

回を追うごとに活動への取り組みがよくなってきていると感じます。

その職場ならではの着眼点になるほどと思うことが多かったです。

ぜひ継続していきたいですね!

 

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ただいまフーデックスJAPANに出店中!

2011-3-03


3月1日から3月4日まで開催しているフーデックスJPAN

双松庵唯七の戸田屋のブースが出店中です!



落ち着いた和風の趣あるブースです♪

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8番ホールの農産物コーナーにて出店中。

唯七では自社農園をもち、柿や栗、桜などの栽培・加工を行っており、

その素材を和菓子に使用しております。

 

今回はその素材や農産加工品をメインとした出店なのです。

 


大きな市田柿の看板が目印です。

 

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ご来場の際はぜひお立ち寄りくだいさい!


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展示会のお知らせ!

2011-2-18

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皆さんこんにちは営業の外松です。

このところの強い寒気で伊那谷にも大雪が降りましたが、

合間に射す昼間の日差しは、随分暖かくなってきました。


さて、双松庵唯七の戸田屋では、これまでふんだんに信州の自然の恵みを

菓子に取り入れ全国の皆様にお届けしてきました。



※そこでこの度、皆様にお知らせがあります!※

来月、千葉の幕張メッセで行われる『フーデックス 2011』 3/1~4 

菓子・食品に関する国内最大の展示会に出店することになりました!

私どもは信州の特産品を全国の皆様に発信していきたいという思いを持っておりますが、

今回は唯七農園で収穫される農産物を中心に皆様にご提案出来ればと思っております。

唯七のふるさとの特産品である「市田柿」や、

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写真は柿園

 栗きんとん」にするととっても美味しい「栗」、

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                                          写真は栗園の栗


桜茶に加工すると美味しい八重桜「関山」の桜花

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                                         写真は桜の収穫


これからの季節に楽しみな桜など季節を感じることができる素材を数多く出品する予定です。

目下着々と準備の方進めておりますので、ご来場の際には是非お立ち寄りください。

 

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菓子学校②

2010-9-07

 

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こんにちはトマツです。

前回に引き続き菓子学校のスクーリングに行ってきましたので

そのお話を。

 

今回は、和菓子、洋菓子に取り組んできました。

それぞれ午前中は座学にて主に凝固剤(寒天など)、油脂、チョコレートなど原材料の性質や用途などをお勉強。

はい、午後はお待ちかねの実習です。


まず和菓子の実習は水ようかん葛まんじゅうの2品。

水ようかんは寒天を使い甘さ控えめの

さっぱりとした味に仕上がりました。

水ようかん.JPG


葛まんじゅうは葛でんぷん100%の葛粉(混ぜものの無い上質な原料で

した)を使って作りました!

何とも上品な風味でつるんとしたのどごしが絶品。
葛まんじゅう.JPG



洋菓子はシュー(パリブレスト、パリジェンヌ)バターケーキ

計3種に挑戦。


シューは基本的に膨張剤で膨らませるのではなく

生地に抱かせた水分の熱膨張によって、

生地自体を膨らましているんですね。


ちなみに生地の絞りがイマイチだったのか少し横にずれたように膨らん

でしまいました。。
シュー(パリジェンヌ).JPG ←パリジェンヌ


シュー(パリブレスト).JPG ←パリブレスト

味はもちろん美味しかったんですけどね!


バターケーキはクグロフという卵とチョコレートがたっぷり入った

濃厚なケーキに取り組んでみました。

しっかり生地に空気を含ませることがポイントだそうで

腕がつりそうなくらい混ぜる。。混ぜる。。そして焼き上がり。


クグロフ.JPG



この後木の回転台を使ってナッペ(ケーキにクリームを塗ること)の

練習もしました。

コレがまた難しい!

講師の先生いわく「動きは単純ですよ」とのことでしたが、

どうしてもムラが出来てしまっていかにも格好が悪くなってしまいました。

これは練習あるのみですね。


今回計六日間のスクーリングに行ってきましたが

普段レシピを眺めていても、実際作ってみると分からないことばかりで

とても新鮮ですね。


今度は自宅で自主制作をしてそれをレポートとして要提出なんです。


渡されたレシピの中から好きなものを作っていいそうなので

何を作るか楽しみなところです♪


■■■私のおすすめ!唯七の和菓子■■■


「渋皮煮 栗蒸し羊羹」

kurimushi.jpg    
  秘伝の蜜でコトコトとじっくり煮込んだ
 
   大きな栗の渋皮煮をまるごとひとつ使い、
 
    栗本来の風味が引き立つ蒸し羊羹です。




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菓子学校①

2010-9-03

 

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こんにちは。会社の行事や地域情報担当のトマツです。

 

唯七では研修の一環として、製造スタッフ以外の

販売を担当するスタッフたちも菓子作りの知識を学んでいます。

 

今回は、菓子専門学校にて製菓製パンの知識、技術を

学ぶスクーリングを受講してきましたのでそのお話を。

私を含め数人で受講することになり、実習を含めた講義を受けてきました。

午前中は主に座学で、製菓製パンにおける材料学の基礎の勉強を。


午後はお待ち兼ねの実習が三日間で

洋菓子(クッキー)、

和菓子(蒸し饅頭)、

パン(バターロール、山食パン)

に取り組みました。


私はお菓子やパンを作った経験などほとんど無いので

(中学以来かもしれません!)どんなものが出来るか心配でしたが、

講師の皆様の指導のおかげで立派(?)なものが出来上がりました。


まずは洋菓子。

サブレ ア ラ ボッシュというクッキーで、

形はローズバッドという花びら型のものと、

シェルという貝殻の形にしてあります。

あまり貝殻に見えない出来栄えですが。。

 

クッキー.JPG


続いて和菓子ですが、

黒糖の生地でこし餡を包んだ利久まんじゅうを作りました。

コレがまた難しいのです・・・

なかなかうまく包めなくてお尻からあんがはみ出たりしています。

最後に焼き印を押して…ほらそれっぽくなりました(笑)
まんじゅう.JPG

 

最後にパン作り。
今回はバターロール山型食パンを作ってみました。

パンの生地作りって慣れないと、かなり力を使うんですね。

「あんまり強く叩き付けないで下さい」

と言われつつ、しっかり愛情(?)を練りこみすぎたのか…

パンがほとんど膨らみませんでした!

 

 

なぜ。。。と思ったら塩の配合が若干多かった模様。


焼き上がりのサンプルを見比べてみると随分違うものですね。
パン.JPG



味については美味しく出来上がりましたが、

形は練習の余地がまだまだ…ですね。


それでは近日中に再度スクーリングがありますので続きは次回。


唯七の餡菓子

■■■私のおすすめ!唯七の和菓子■■■


今回は餡菓子の「御城下金鍔 (ごじょうか きんつば)

 kintsuba.jpg  餡には地元産の栗の粒を

  ふんだんに入れて おり、

  仕込み水は名水百選に選ばれた

  地元信州飯田の「猿庫の水」。

  隠し味の塩は伊豆大島の自然海塩を使い

  まろやかな餡 の甘味を引き立たせています。

 

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~株式会社戸田屋(唯七)の環境への取り組み~

2010-7-30

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暑い日が続き、大変ですね。

そんなとき大活躍してくれるのがエアコン!


株式会社戸田屋(双松庵唯七)では

地下水を利用したヒートポンプでの冷暖房が本格稼働いたしました!

 

「地下水利用ヒートポンプという方式」とは、地下水(地下約70m)の水温は1年を通じ

15℃前後と安定しています。

地下水は夏は外気に比べ冷たく冬は暖かい為に、空気を冷やしたりする熱源に利用

することで使用電力が少なくて済みます。

そして、二酸化炭素(CO2)の排出やコストの削減にも繋がります。


この夏、ヒートポンプシステムを利用した冷房が和菓子製造工場と事務所で始まりました。

また、冷凍庫、冷蔵庫の照明もLED電球に切り替わりました!

 

地球にも優しい企業でありたいという、弊社の取り組みです。

 

 

先日、7月28日の中日新聞にこの事が掲載されました。

 

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唯七のエコ活動

2010-2-25

唯七のエコ活動



唯七本社に突如巨大クレーンが出現しました。

ボーリング


実はコレ、地下水を掘っているんです。

唯七ではエコ活動の一環として、
今までの化石燃料を利用した冷暖房から、
地下水を利用したヒートポンプの冷暖房に切り替えることとなりました!

CO2の削減はもちろん、長い目で見ればコストダウンにもつながり
まさに一石二鳥♪

この工事はその過程という訳です。

唯七の、環境に優しい会社を目指す活動のひとつです。



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