南信州の高級和菓子販売店【双松庵 唯七】

唯七だよりについて

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唯七だより -信州の農園から生まれる、ふるさとのお菓子-

洋梨ラ・フランスのご紹介

2010-9-10

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こんにちは、南信州の果実担当熊崎です。

今回は、洋梨の中でも最もポピュラーな品種「ラ・フランス」についてお話しします。

 

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くどさを感じさせない濃厚な甘味、シルクのような舌ざわり、

さらに芳醇な香りが溢れる果実、「ラ・フランス」

このような「ラ・フランス」の魅力的な香りと美味しさは、収穫後の「追熟」が重要なカギとなります。

「追熟」とは?

洋梨は、エチレンいガスを発生させることにより果実が熟されます。

しかし、このエチレンは一度低温状態に置かなければ発生しません。

そのため、収穫後に一度低温状態に置き、熟させる必要があるのです。

このような熟成作業をと「追熟」とよびます。

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そんな、芳醇な香り溢れる「ラ・フランス」をおなじみ矢澤園芸よりお届け致します。

発送は11月8日~11月26日です。

発送開始まで、もうしばらく時間があります・・。

早く食べたい!と思われた方、申し訳ありません・・。

実りの時期が待ち遠しいばかりです。

 

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投稿者:todaya

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