南信州の高級和菓子販売店【双松庵 唯七】

唯七だよりについて

御菓子処双松庵唯七のブログです。楽しいページ、美味しい広場を目指します。皆さまも、楽しいおたより、美味しい情報をどしどしお寄せください。

唯七だより -信州の農園から生まれる、ふるさとのお菓子-

原料豆知識~砂糖~

2011-7-27

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原料販売部門のカワラです

近隣の小学校ではプールで子ども達の元気な声が響きだしました

今年こそは海へ行こうか・・・

 

さて、今回は「お砂糖」について

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食品には賞味期限が設定されていることがほとんどです

世の中で売られているお菓子にも当然あてはまります。

 

ですが

そのお菓子の主原料になるお砂糖には、基本的に賞味期限というものがないそうです
 

砂糖は品質の変化がとても少なく長期保存が可能です。

(湿度と温度をずっと一定に保っておけば、何年間でもお取置きが可能です)

 

ただ、あまり良くない環境での放置期間が長い場合は表面が黄色く変色して

しまうことがあります。

これは砂糖に含まれるアミノ酸(微量)が、

メイラード反応と呼ばれる科学反応を起こして褐色化する為で

味が変わってしまったり、甘さが落ちてしまうということもほとんどありません。

 

甘くておいしい砂糖は、保存性にも優れているんです。

暑い夏こそ水分と塩分と、そして「甘味」を上手に摂って乗り切りたいですね!

 

双松庵唯七のHPはコチラから>>>

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投稿者 todaya |コメント (0)

双松の月が「おとりよせネット」に掲載されました!!

2011-7-20

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こんにちは、ブログ事務局のクロサワです。


唯七の「双松の月(大納言)」が

あの有名な食品おとりよせサイト「おとりよせネット」に掲載されました!!

 

双松の月(大納言)

自慢のしっとりふわふわ生地に丹波大納言小豆がた~ぷり入った小豆どら焼き

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モニター審査員様の厳しい(?)審査を通過し、見事掲載となりました!


味の感想はもちろん、見た目やお店の雰囲気まで詳しくコメントをいただております。

「双松の月」をまだお召し上がりでない方は、商品選びのご参考にぜひ覗いてみてください♪


おとりよせネット掲載ページはコチラ>>>


唯七のHPはコチラ>>>

 

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投稿者 todaya |コメント (0)

唯七の環境整備活動

2011-7-12

 

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皆さんこんにちは営業の外松です。

 

美味しいお菓子は綺麗な環境から!ということで、

当店では毎日の清掃とは別に、年二回「環境整備の日」と題して社内の美化、整備を

行っております。


床、壁、換気扇、エアコン、の掃除から始まり、
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(上の画像・私どもがいつも電話を承っている事務所です)

原料倉庫や冷蔵庫、冷凍庫の整理

 

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(下に敷かれているパレットも全部どかして清掃します)

 

工場内の普段手の届かないところも
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ゴミ置き場も整理整頓
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やはり従業員全員でやるとはかどるはかどる!
普段では時間がかけられないことも大勢で取り組めば一気に解決していきますね。

私も普段片付けられなくて溜まっていく書類等も整理できて身軽になりました。
普段からやるべきですが。。


また午後には日頃行っている小集団活動の成果報告発表会を行いました。


各職場での改善活動を行なう為に全社で10チームくらいのサークルがありますが、

回を追うごとに活動への取り組みがよくなってきていると感じます。

その職場ならではの着眼点になるほどと思うことが多かったです。

ぜひ継続していきたいですね!

 

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投稿者 todaya |コメント (0)

~おいしい牛乳!市田酪農~

2011-7-06

 

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皆さん、こんにちは。 地元素材担当の小室です。


今日は、当社のアイス製品には欠かせない、牛乳、ヨーグルトを地元で製造している

農事組合法人信州市田酪農さんをご紹介します。


信州市田酪農」さんは「市田柿」を栽培、製造しています当社唯七高森農園にほど近い

長野県高森町(旧市田村)のその名も南信州フルーツラインという果樹園地帯の中を走り抜ける

さわやかな道沿いにあります。

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一帯は市田柿の一大産地としてのほか、

リンゴや梨、桃などの果樹も盛んな中に「牛飼いの里」と称される酪農家の集落も点在する

風光明媚な所です。



信州市田酪農」さんは

「安心、安全な地元の牛乳を飲みたい」

という住民の声と

「誇りを持って地域農業を続けたい」

という農家の想いが結びついて1995年に誕生しました。

酪農家が乳製品の製造から販売までを一貫して行なっているのが特徴です。

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<上写真は富永参事>

そのフレッシュな生乳の味、風味を損なわない為に低音殺菌で牛乳を製造。

自然なままのおいしさが喉越しに伝わります。

ヨーグルトもその新鮮な牛乳を原料に手間暇のかかる長時間発酵で作られています。

そのおいしさも多くのファンを作って定評のあるところです。


当社自慢の最中アイス「涼庵」や栗きんとんアイス、市田柿アイス、そばアイスなども、

このおいしい牛乳がから作られ、その素材が生かされてくるのだと感じられます。

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<涼庵> <手造りアイス>

 

皆さんもこの「信州市田酪農」さんの牛乳やヨーグルトを是非いちどお試し下さい。


最近では、当社の柿のお菓子と飲むヨーグルトとの組み合わせ、

コラボギフトも企画され、各方面からご好評をいただいています。

 

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投稿者 todaya |コメント (0)

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