農園だより~桜茶の製造開始 ☆ 桜の花を収穫~
2010-5-11
農園部では4月末から5月あたまにかけて
桜の花を収穫しました!
この桜は『関山』(かんざん)という種類の八重桜で、
塩漬けにして桜茶になります♪
<さくら茶>
花が咲ききってしまうと
花びらが取れやすくなってしまうので、
完全に開く前に収穫します。
漬け込みの様子ですが…
大きな桶に300kgの桜を入れて、梅酢と塩で漬け込みます。
①まず桶に桜を投入
②梅酢を投入
③塩を投入
この作業を何回か繰り返します。
そのうち桶がいっぱいになってきますが
桶から溢れる分はとにかく押し込む!
山盛りになっても
ぐいぐい押し込みます。
<最終的にはこんな山盛りに・・・>
<押し込む押し込む!>
一番上は塩で蓋をするようにして押し込んで、
300kgはなんとか収まりました。
本当に入るのかしらと
途中から少し疑っていました…すみません…。
<ちゃんと桶に収まりました!>
その後、機械で桶の上下をひっくり返して
全体をなじませること10分間。
少し桜がしんなりとしてきました。
<少ししんなりとしてきた桜花>
このあとは重石をして、漬け込みに入ります。
美味しくキレイな色に漬かってほしいものです♪
■■■双松庵唯七の桜茶■■■
双松庵唯七はコチラ>>>
投稿者:todaya
【コメント】
コメントを投稿する