唯七だより -信州の農園から生まれる、ふるさとのお菓子-

農園だより~桜茶の製造開始 ☆ 桜の花を収穫~

2010-5-11

blog_staff_nouen.jpg


こんにちは◎農園部のミヤサカです。

農園部では4月末から5月あたまにかけて
桜の花を収穫しました!
この桜は『関山』(かんざん)という種類の八重桜で、
塩漬けにして桜茶になります♪


DSC_1295.jpg
<さくら茶>


花が咲ききってしまうと
花びらが取れやすくなってしまうので、
完全に開く前に収穫します。
%E8%8A%B1.jpg

%E5%8F%8E%E7%A9%AB.jpg

漬け込みの様子ですが…
大きな桶に300kgの桜を入れて、梅酢と塩で漬け込みます。

①まず桶に桜を投入
1.%E3%81%95%E3%81%8F%E3%82%89%E6%8A%95%E5%85%A5.jpg


②梅酢を投入
2%E6%A2%85%E9%85%A2%E5%85%A5%E3%82%8C%E3%82%8B-2.jpg


③塩を投入
3.%E5%A1%A9%E5%85%A5%E3%82%8C%E3%82%8B-1.jpg


この作業を何回か繰り返します。
そのうち桶がいっぱいになってきますが
桶から溢れる分はとにかく押し込む!
山盛りになっても
ぐいぐい押し込みます。


<最終的にはこんな山盛りに・・・>
11.%E3%81%BE%E3%81%A0%E3%81%95%E3%82%89%E3%81%AB%E6%A1%9C%E3%81%A8%E5%A1%A9%E3%82%92%E7%A9%8D%E3%82%93%E3%81%A7.jpg


<押し込む押し込む!>
12.%E3%81%95%E3%82%89%E3%81%AB%E6%8A%BC%E3%81%97%E8%BE%BC%E3%82%80.jpg


一番上は塩で蓋をするようにして押し込んで、
300kgはなんとか収まりました。
本当に入るのかしらと
途中から少し疑っていました…すみません…。


13.%E3%81%AA%E3%82%93%E3%81%A8%E3%81%8B%E5%8F%8E%E3%81%BE%E3%82%8A%E3%81%BE%E3%81%97%E3%81%9F.jpg
<ちゃんと桶に収まりました!>

その後、機械で桶の上下をひっくり返して
全体をなじませること10分間。
少し桜がしんなりとしてきました。
sakura.jpg
<少ししんなりとしてきた桜花>


このあとは重石をして、漬け込みに入ります。
美味しくキレイな色に漬かってほしいものです♪




■■■双松庵唯七の桜茶■■■

湯呑みに可憐な花が咲く可愛らしいお茶
sakuratya_top_img.jpg





双松庵唯七はコチラ>>>
top%E7%94%A8%E3%83%90%E3%83%8A%E3%83%BC.jpg

投稿者:todaya

【コメント】

コメントを投稿する




保存しますか?

(書式を変更するような一部のHTMLタグを使うことができます)

唯七だよりTOPへ