胡桃を使った和菓子

2008-11-07

本格的に寒い季節になりましたね。
長野県では、もう初氷を観測しました。
皆様、お体にはくれぐれもお気をつけ下さい。


さて、今回はこの季節おいしい旬な素材・・・鬼胡桃を使った和菓子を御紹介いたします。
長野県は、日本でも有数な鬼胡桃の産地です。
南信州天龍川の川辺で育った鬼胡桃は、味が濃厚で香り豊か。
双松庵唯七の和菓子は、そんな南信州豊丘村産の鬼胡桃を使用しています。


≪くるみ餅≫

もっちりしたゆべし餅に、香ばしい鬼ぐるみを加えました。
ゆべし餅には、キビ、粟、ヒエ、麦、米の五穀が使用されています。
地元産二年仕込み醤油のまろやかさと柚子の爽やかな風味が絶妙に調和します。




≪みすゞかる≫

厳選された手亡豆の餡に、鬼胡桃を入れて炊き上げました。
焼き菓子生地には、地元信州産のそば粉が入っており、香ばしい風味が広がります。
生地の上にのせた鬼胡桃のカリッとした食感が、絶妙なアクセントになっています。




≪味彩最中≫

胡桃、梅、栗の３種の最中が詰合せてあります。
最中種は、白毛もち米を使用したサクッと香ばしい最上級品。
淡白で上品に仕上げた十勝産手亡豆の白餡は、それぞれの素材の味を引き立てます。
（胡桃最中）
サクッと香ばしい胡桃型のかわいらしい最中種と、カリッと香ばしい胡桃の相性は抜群です。
（梅最中）
信州南部を流れる天竜川沿いで採られる大梅と全国ブランドである竜峡小梅を使用した梅餡の最中です。
（栗最中）
地元産の栗を使用した栗きんとんを白餡に混ぜて最中にしました。




どれも、自信をもっておすすめできる和菓子ばかりです。
ぜひ一度ご賞味下さい。

≪双松庵唯七ショッピングサイト≫

投稿者：todaya

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