南信州の高級和菓子販売店【双松庵 唯七】

唯七だよりについて

御菓子処双松庵唯七のブログです。楽しいページ、美味しい広場を目指します。皆さまも、楽しいおたより、美味しい情報をどしどしお寄せください。

唯七だより -信州の農園から生まれる、ふるさとのお菓子-

市田柿の剪定作業が始まりました

2008-2-22

 
昨日の南信州飯田は、それまでの寒さも和らぎ朝の気温が氷点下1.9度。
南アルプスを望む当社の柿畑には少し雪が残っていますが
好天に恵まれ、暖かな日差しに包まれました。
 
  sentei_1.jpg 
 
 
当社の市田柿の畑でも剪定(せんてい)作業が始まりました。
若い樹、古い樹、樹の勢い、樹の形など
それぞれの樹に合わせて切ってゆきます。

見た目には簡単そうに見えますが、今年の秋の実りだけでなく、来年・再来年の枝を作り、
樹の形にも影響する大切な、難しい作業です。
先日は、下伊那園芸農業協同組合の指導員に指導をしていただきました。
 
  sentei_2.jpg
 
 
農園のスタッフは
「この枝はここで切ろうか?」
「この枝を伸ばそうか?」
などと互いに迷うと相談することも度々だそうです。
剪定作業は、市田柿・栗と続き、4月頃まで行なわれます。
 
 
 

投稿者 todaya |コメント (0)

さくらの香りに包まれて

2008-2-20

 
南信州伊那谷は まだ寒い日が続いていますが
高森町にある戸田屋農産加工所のビニールハウスの中は
春の息吹、桜の花の香りに満たされています。
「さくら茶」に使われる桜花塩漬けの仕上げ作業です。
 
  sakura_1.jpg
 
 
桜花は南アルプスの麓、伊那谷の松川町や大鹿村で栽培されている八重桜で、
花が大きくて色が鮮やかな関山(かんざん)という品種です。
昨年の春、ゴールデンウィークの頃に七部咲きの花を収穫して
食塩と梅酢で漬け込んだものを軽く干します。
 
  sakura_2.jpg
 
                sakura_3.jpg
 
 
干し上げた桜花の塩漬けは、袋に詰めて出荷します。
桜花の塩漬けは、おめでたい席や普段のおもてなしに使われる
「さくら茶」はもとより、お菓子の材料、さくらご飯、お吸い物、焼酎など
いろいろに楽しんでいただけます。
 
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投稿者 todaya |コメント (0)

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